肚子很餓卻不想出門只想待在家時，你會怎麼做？
貴森森的外送點不下手，肚子依然在咕嚕咕嚕叫時，你又該怎麼辦？
家裡只有零食餅乾泡麵可以止飢，但熱量很高怕變胖，你又該怎如何做？
建議你，趕快趁還沒餓昏頭時，把這三款【日日好食乾拌麵】、【五木拉麵】、【上智關廟麵】居家必備的麵條準備起來！讓你就算宅在家也不怕餓肚子！
五種麵條的種類
民以食為天，除了米飯以外，麵條也是大家日常常吃的主食之一。而麵條依照加工的製作過程，可分為「生麵」、「熟麵」、「乾麵」、「蒸煮麵」、「油炸麵」等五種種類。其中生麵成品含水量最高，其次是熟麵，乾麵、蒸煮麵、油炸麵的含水量則最少。而麵條含水量的高低，則會決定麵條的保存方式。
第一類、新鮮的生麵
當麵糰、麵皮或麵條的水份含量在 25% 以上，即為「生麵」。如陽春麵、水餃皮等。製成後儲存、運送或販售，都應保持在攝氏 7°C 以下冷藏，如置於常溫，以不超過 3 小時為限。
生麵條是軟的，不好定型，因此也不易大量生產。也因未事先蒸煮過，因此表面會沾附一點麵粉，烹煮的時間也相對的會比熟麵長。
第二類、用熱就可以吃的熟麵
熟麵與生麵的差異，在於多了沸水蒸煮的步驟，因此烹煮的時間會縮短很多，如油麵、烏龍麵、涼麵等。熟麵同樣也要冷藏保存，在室溫的環境下，建議不超過 3 小時，而在購買時，應注意販售的環境是否乾淨或保持在攝氏 7°C 以下販售。
建議在外帶熟麵的餐點時，可以提醒店家不用煮太熟，因為在封閉的包裝裡，麵條會更加軟爛不易食用。
第三類、居家必備的乾麵
乾麵是生麵形成麵條狀後，經過日曬或烘乾，使其水份含量降低並成形，但因生麵較軟，不易定形，因此以前會靠人工將麵條整理後折起來，因此，也有手折麵之稱。市售產品如關廟麵、麵線、乾拌麵等都屬於乾麵製品，因含水量低於麵體的 10% 以下，只要包裝完整，就可以直接保存在陰涼乾燥處。
第四類、很快就熟的蒸煮麵
火鍋都會附上一包的蒸煮麵是生麵條使用蒸氣蒸熟後，再進行烘乾製作而成的。因生麵條中含有蛋白質，所以在蒸煮的過程中，熱蒸氣會將麵條中的蛋白質煮熟，蛋白質硬化後，會使麵條更容易定型。也因經過冷卻烘乾，降低了麵條本身的含水量，因此也可常溫保存，放置在陰涼處儲放。
第五類、又愛又恨的油炸麵
油炸麵也就是我們常吃的泡麵，它是由生麵經過蒸煮後，再淋上醬汁增加麵體的風味後，再以 140° 的熱油進行油炸。油炸過的麵體在高溫下會瞬間脫水硬化，待麵體透過熱風風乾冷卻，就可以進行包裝。油炸麵也屬於含水量低的麵體，因此也可以常溫保存，方便儲放。
| 類別 | 成品 | 儲存方式 |
| 生麵 | 麵條、麵糰、水餃皮、陽春麵 | 攝氏 7°C 以下冷藏 |
| 熟麵 | 油麵、市售烏龍麵、涼麵 | 攝氏 7°C 以下冷藏 |
| 乾麵 | 關廟麵、麵線、乾拌麵 | 室溫、陰涼乾燥的地方 |
| 蒸煮麵 | 蒸煮麵 | 室溫、陰涼乾燥的地方 |
| 油炸麵 | 各式泡麵、鍋燒意麵、雞絲麵 | 室溫、陰涼乾燥的地方 |
麵條如何選擇
麵條口感與特性
生麵與乾麵因沒有蒸煮或油炸過，所以麵條的筋性、孔隙、營養都還保留住，麵條也較耐煮。煮過的生麵與乾拌麵會帶點麵粉香且 Q 彈容易入味。
熟麵與蒸煮麵都是蒸煮製成，因此可以快速烹煮食用。但因蒸煮的過程，使蛋白質硬化，堵住麵體的孔隙，讓麵體難以吸附醬汁，沒有嚼勁，不易入味。
油炸麵是油炸製成，麵體表面會有許多孔隙，能吸附醬汁，易入味，麵條還帶著油炸香氣。
| 口味與烹調時間 | |
| 生麵 | Q 彈、易入味、需滾水烹煮約 1 ~ 2 分鐘 |
| 乾麵 | Q 彈、易入味、需滾水烹煮約 5 ~ 7 分鐘 |
| 熟麵 | 沒有嚼勁、不易入味、需滾水烹煮約 1 ~ 2 分鐘 |
| 蒸煮麵 | 沒有嚼勁、不易入味、需滾水烹煮約 3 ~ 5 分鐘 |
| 油炸麵 | 易吸附醬汁、易入味、放入熱水約 1 ~ 3 分鐘 |
麵條健康指標
生麵與乾麵皆未經蒸煮或油炸，可以保留住麵體本身的蛋白質的營養價值。
熟麵與蒸煮麵本身的營養已於蒸熟的過程部分流失，但與油炸麵的熱量相比之下依舊低很多。
油炸麵雖然方便，但畢竟是使用油炸製成，不僅營養在油炸的過程中已完全消失，其脂肪含量與鈉含量皆偏高，不建議時常食用。
| 健康指標 | 生麵與乾麵 ＞ 熟麵與蒸煮麵 ＞ 油炸麵 |
| 營養成分 | 生麵與乾麵 ＞ 熟麵與蒸煮麵 ＞ 油炸麵 |
| 熱量 | 油炸麵 ＞ 生麵與乾麵 ＞ 熟麵與蒸煮麵 |
3 款居家必備麵條推薦
第一款、日日好食乾拌麵
乾拌麵的麵條即為乾麵的麵條，是可以常溫保存的麵條，也是近幾年市場超熱賣的麵食產品！而日日好食乾拌麵的麵條與其他乾拌麵的麵條相比，多了許多的營養與健康！
日日好食的麵條，使用「黃豆與黑豆」取代一般市售麵條的一半麵粉，降低了澱粉的攝取，讓我們可以吃的無負擔；也因使用「黃豆與黑豆」製成麵條，因此比一般的麵條多了一塊雞胸肉的蛋白質與三份高麗菜的膳食纖維，讓我們日常吃麵也可以補充滿滿的營養！
日日好食的乾拌麵有販售一般的純麵與多種經典口味，價格也與一般的乾拌麵差不多，餓的時候，隨時來一包，不貴又可以吃的很健康！
| 店家資訊 | 日日好食股份有限公司 |
| 地址 | 台北市中⼭區⽟⾨街1號 台北創新中⼼ CIT F室 |
| 客服電話 | 02-28963088 |
| FB | https://www.facebook.com/goodfoodeverydayTW |
第二款、五木拉麵
五木拉麵的快煮拉麵為蒸煮麵，因以高溫蒸煮過，所以已除去麵體表面的生粉，不用害怕煮麵時浮出雜質變得糊糊的。也因蒸煮過，所以麵條滑潤且清爽不膩口，搭配各種食材烹煮，味道也不會相互干擾！
也因快速烹煮、耐煮、不易軟爛的特性，成為了許多料理小白的救星！只要加入自己喜歡的食材，也可以煮出一道美味的湯麵。
| 店家資訊 | 五木｜興霖食品股份有限公司 |
| 地址 | 南投縣南投市南崗工業區工業北路五號 |
| 客服電話 | 0800-321-230 |
| FB | https://www.facebook.com/WUMUnoodles/?locale=zh_TW |
第三款、上智關廟麵
台灣第一大關廟麵品牌「上智關廟麵」也是屬於乾麵的一種。以傳統的製成與獨特的太陽日曬方式，讓麵條更 Q 彈可口，久煮不爛，久吃不膩。更斥資打造了「陽光屋」，讓日曬麵條不再因為颳風下雨而無法生產或受污染，使麵條更衛生與乾淨。
也開發許多口味的純麵，如薑黃、紅藜麥、綠香蕉等口味，讓大家可以回家變化著烹煮。
便宜、方便、高 CP 值的上智關廟麵幾乎已成為家家戶戶必備的存糧之一。
| 店家資訊 | 上智關廟麵 |
| 地址 | 台南市關廟區保東一街355號 |
| 客服電話 | 06-5951888 |
| FB | https://www.facebook.com/kmnoodle?ref=embed_page |
結論：一碗在手，希望無窮
無論是晴天、陰天、雨天或颱風天，不讓自己餓著最重要！太陽太大、天氣不好、不想淋雨、無法出門的時候，如果你有準備了健康又營養的【日日好食乾拌麵】、快速烹煮的【五木拉麵】、 CP 值超高的【上智關廟麵】這三款居家必備的麵條，那就保證能吃上一碗熱騰騰的自煮湯麵，什麼天氣都不再是問題了！
隨時為懶惰的自己、心情不好不想出門的自己、沒化妝不想見人的自己、只想宅在家的自己做好居家糧食的準備，讓自己就算在家也可以吃的飽飽飽。
參考資料
參考資料 1：https://health.udn.com/health/story/6037/5631376
參考資料 2：https://www.elle.com/tw/life/travel/a40818086/yohotainan-no42-coverstoryriver/
參考資料 3：https://www.chshb.gov.tw/node/219113095
