你是吃飯派還是吃麵派?
白米飯跟麵食是國人最主要的主食來源,也是提供身體能量與熱量的三大營養素之一,更是在家裡餐桌上不可或缺的核心料理。
然而,相較於白飯的單一性,許多人更喜愛的是麵條料理的多變性,本篇提供愛吃麵食的朋友們 3 種麵食創意料理,並推薦【日日好食】的減醣麵條給大家參考,讓大家可以吃的健康又美味。
麵食與白米飯哪個更健康?
營養成分
麵條與白米飯都是經過精緻加工過,所以兩種食材的維生素與礦物質的含量並不高,大家最在意的熱量兩者也相差不多。
而白飯與麵條營養成分最大的不同,在於三大營養素與膳食纖維的含量,相較於白米飯而言,麵條具有更高的蛋白質、脂肪和纖維,其含醣量也是低於白米飯。
配餐的習慣
往往吃麵條最讓人詬病的是營養攝取不足!
通常一碗麵就是加上幾片蔬菜及肉燥就是一餐,不會像吃飯時還要叫上一份燙青菜跟一盤肉等等的配料一起食用。因此,健康與是否營養取決於用餐習慣,無論是吃飯或吃麵,記得多加一份蔬菜與蛋白質(肉類、豆腐、蛋),讓飲食更均衡!
咀嚼的速度
通常吃麵的咀嚼速度會比吃白飯的咀嚼速度快很多,而咀嚼速度快就容易因為感覺不到飽,而飲食過量而容易發胖,這也是用餐習慣的問題!
建議吃麵時盡量細嚼慢嚥,或加入蔬菜與配料一起食用,或用餐的過程中搭配白開水,或搭配一部慢節奏的影片,就能避免越吃越快,還可以增加飽足感。
居家必備-日日好食麵條
特色一、健康減醣的麵條
愛吃麵食的人一定要試試【日日好食】的「減醣麵條」!
有別於一般市售麵條使用「鹽、水、麵粉」的成份製作,【日日好食】的麵條使用「黃豆、黑豆與小麥蛋白」取代原本所需麵粉的一半麵粉製作而成,降低了每一份麵條的麵粉使用量,也減去了約一片吐司的澱粉含量,讓大家可以吃的健康又減醣。
特色二、豐富營養的麵條
【日日好食】的減醣麵條使用了「黃豆與黑豆」製作而成。
平均 100 克的黃豆擁有 35.6 克豐富的蛋白質與 14.5 克的膳食纖維,而 100 克的黑豆則含有 20.6 克的蛋白質與 23.3 克的膳食纖維。
因此【日日好食】的麵條比一般市售的麵條多了約一片雞胸肉的蛋白質與 3 份高麗菜的膳食纖維,讓你吃麵的同時也可以補充到豐富的營養。
蛋白質 | 膳食纖維 | ||
黃豆 | 35.6 克 | 14.5 克 | |
黑豆 | 20.6 克 | 23.3 克 |
特色三、少鹽減鈉的麵條
鹽是日常最常見的鈉含量調味品之一,但攝取過多就會有健康的疑慮!如:
1.高血壓
2.動脈硬化
3.冠狀動脈心臟病
4.中風
5.胃癌等,都可能與吃太多鹽有關。
因此,衛生福利部建議,成人每日鈉攝取量不宜超過 6 公克為佳。
而【日日好食】也為了讓大家在日常也可以吃麵吃的很健康,在研發減醣麵的初期,特意將每一份麵條的鈉含量降低了約市售麵條一半的鈉含量,減少日常鈉的攝取,遠離疾病風險的發生。
日日好食麵條與一般市售麵條比較 | |||
少了一片吐司的碳水 | 豐富的蛋白質 | 豐富的膳食纖維 | 只有 50% 鈉含量 |
麵食創意料理
創意料理一、減醣炒麵
食材:一捆原味純麵、木耳、香菇、豬肉片、辣椒
備菜:木耳與香菇切絲、辣椒切丁
調味料:油、素蠔油
製作方式:
1.鍋裡噴點油,放入香菇、木耳炒香
2.加入辣椒與豬肉片拌炒
3.再加入一碗水與一捆原味減醣麵煮滾煮熟
4.等麵條熟透後,加入素蠔油調味
5.所有食材與調味拌炒均勻即可起鍋囉!
創意料理二、黃金什錦蛋麵煎
食材:一捆原味純麵、三顆蛋、洋蔥、蝦仁、乳酪片、杏鮑菇
備菜:洋蔥與杏鮑菇切丁
調味料:酪梨油、鹽
製作方式:
1.將水煮沸後,放入減醣麵煮熟(約 5~7 分鐘)撈起備用
2.於平底鍋裡加入酪梨油後,放入洋蔥與杏鮑菇炒軟炒香
3.再加入蝦仁拌炒,炒熟後取出備用
4.在碗中打入三顆蛋,攪拌均勻後,將剛剛撈起的減醣麵放入,攪拌均勻
5.於平底鍋裡加入酪梨油,將蛋液與融合在一起的麵條倒入鍋內
6.待蛋液成型後,在左半圓處倒入剛剛炒好的食材,再加上乳酪片
7.最後將右半圓的蛋麵煎蓋上,就完成囉!
創意料理三、涼拌芝麻麵
食材:一捆原味純麵、小黃瓜、雞蛋、紅蘿蔔、芹菜
備菜:小黃瓜、紅蘿蔔、芹菜切絲
調味料:胡麻醬包一份、油
製作方式:
1.將水煮沸後,放入減醣麵煮熟(約 5~7 分鐘)撈起備用
2.將蛋打成蛋液後,於平底鍋噴點油後,倒入薄薄一層,煎出香氣
3.將煎好的蛋皮,對折後切成絲
4.取一大碗,放入煮熟的麵條,鋪上蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、芹菜絲
5.最後再淋上胡麻醬包,即可完成
結論:隨著心情做出變化料理
喜歡麵食不是罪惡!只要做好對的飲食習慣與對的麵食選擇,吃麵也可以很健康!
拒絕鈉含量過高的麵食料理,例如:炸醬麵、咖喱麵、黑胡椒鐵板麵等等。這些料理不僅麵體本身的鈉含量高,連醬料的鈉含量也很高,一同吃下肚,瞬間鈉含量爆表,離疾病又會更靠近一步!
可以選擇【日日好食】的減醣麵條,降低了每一份麵條的鈉含量,還增加豐富的蛋白質與膳食纖維,不僅有純麵的麵條可以自己煮出各式各樣的創意料理,還有多種口味的拌麵可做選擇,每天變化出不同的料理,為生活添加更多的色彩。
【日日好食|店家資訊】
官網 | https://www.goodfoodeveryday.com.tw/ |
地址 | 台北市中⼭區⽟⾨街1號 台北創新中⼼ CIT F室 |
客服電話 | 02-28963088 |
FB | https://www.facebook.com/goodfoodeverydayTW |
參考資料
參考資料 1:https://health.ltn.com.tw/amp/article/breakingnews/4615669
參考資料 2:https://health.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=2302942
參考資料 3:https://nutr.hosp.ncku.edu.tw/p/404-1005-261529.php
參考資料 4:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1161&pid=6648