你是吃飯派還是吃麵派？
白米飯跟麵食是國人最主要的主食來源，也是提供身體能量與熱量的三大營養素之一，更是在家裡餐桌上不可或缺的核心料理。
然而，相較於白飯的單一性，許多人更喜愛的是麵條料理的多變性，本篇提供愛吃麵食的朋友們 3 種麵食創意料理，並推薦【日日好食】的減醣麵條給大家參考，讓大家可以吃的健康又美味。
麵食與白米飯哪個更健康？
營養成分
麵條與白米飯都是經過精緻加工過，所以兩種食材的維生素與礦物質的含量並不高，大家最在意的熱量兩者也相差不多。
而白飯與麵條營養成分最大的不同，在於三大營養素與膳食纖維的含量，相較於白米飯而言，麵條具有更高的蛋白質、脂肪和纖維，其含醣量也是低於白米飯。
配餐的習慣
往往吃麵條最讓人詬病的是營養攝取不足！
通常一碗麵就是加上幾片蔬菜及肉燥就是一餐，不會像吃飯時還要叫上一份燙青菜跟一盤肉等等的配料一起食用。因此，健康與是否營養取決於用餐習慣，無論是吃飯或吃麵，記得多加一份蔬菜與蛋白質（肉類、豆腐、蛋），讓飲食更均衡！
咀嚼的速度
通常吃麵的咀嚼速度會比吃白飯的咀嚼速度快很多，而咀嚼速度快就容易因為感覺不到飽，而飲食過量而容易發胖，這也是用餐習慣的問題！
建議吃麵時盡量細嚼慢嚥，或加入蔬菜與配料一起食用，或用餐的過程中搭配白開水，或搭配一部慢節奏的影片，就能避免越吃越快，還可以增加飽足感。
居家必備-日日好食麵條
特色一、健康減醣的麵條
愛吃麵食的人一定要試試【日日好食】的「減醣麵條」！
有別於一般市售麵條使用「鹽、水、麵粉」的成份製作，【日日好食】的麵條使用「黃豆、黑豆與小麥蛋白」取代原本所需麵粉的一半麵粉製作而成，降低了每一份麵條的麵粉使用量，也減去了約一片吐司的澱粉含量，讓大家可以吃的健康又減醣。
特色二、豐富營養的麵條
【日日好食】的減醣麵條使用了「黃豆與黑豆」製作而成。
平均 100 克的黃豆擁有 35.6 克豐富的蛋白質與 14.5 克的膳食纖維，而 100 克的黑豆則含有 20.6 克的蛋白質與 23.3 克的膳食纖維。
因此【日日好食】的麵條比一般市售的麵條多了約一片雞胸肉的蛋白質與 3 份高麗菜的膳食纖維，讓你吃麵的同時也可以補充到豐富的營養。
| 蛋白質 | 膳食纖維 | ||
| 黃豆 |  | 35.6 克 | 14.5 克 |
| 黑豆 |  | 20.6 克 | 23.3 克 |
特色三、少鹽減鈉的麵條
鹽是日常最常見的鈉含量調味品之一，但攝取過多就會有健康的疑慮！如：
1.高血壓
2.動脈硬化
3.冠狀動脈心臟病
4.中風
5.胃癌等，都可能與吃太多鹽有關。
因此，衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過 6 公克為佳。
而【日日好食】也為了讓大家在日常也可以吃麵吃的很健康，在研發減醣麵的初期，特意將每一份麵條的鈉含量降低了約市售麵條一半的鈉含量，減少日常鈉的攝取，遠離疾病風險的發生。
| 日日好食麵條與一般市售麵條比較 | |||
| 少了一片吐司的碳水 | 豐富的蛋白質 | 豐富的膳食纖維 | 只有 50% 鈉含量 |
麵食創意料理
創意料理一、減醣炒麵
食材：一捆原味純麵、木耳、香菇、豬肉片、辣椒
備菜：木耳與香菇切絲、辣椒切丁
調味料：油、素蠔油
製作方式：
1.鍋裡噴點油，放入香菇、木耳炒香
2.加入辣椒與豬肉片拌炒
3.再加入一碗水與一捆原味減醣麵煮滾煮熟
4.等麵條熟透後，加入素蠔油調味
5.所有食材與調味拌炒均勻即可起鍋囉！
創意料理二、黃金什錦蛋麵煎
食材：一捆原味純麵、三顆蛋、洋蔥、蝦仁、乳酪片、杏鮑菇
備菜：洋蔥與杏鮑菇切丁
調味料：酪梨油、鹽
製作方式：
1.將水煮沸後，放入減醣麵煮熟（約 5～7 分鐘）撈起備用
2.於平底鍋裡加入酪梨油後，放入洋蔥與杏鮑菇炒軟炒香
3.再加入蝦仁拌炒，炒熟後取出備用
4.在碗中打入三顆蛋，攪拌均勻後，將剛剛撈起的減醣麵放入，攪拌均勻
5.於平底鍋裡加入酪梨油，將蛋液與融合在一起的麵條倒入鍋內
6.待蛋液成型後，在左半圓處倒入剛剛炒好的食材，再加上乳酪片
7.最後將右半圓的蛋麵煎蓋上，就完成囉！
創意料理三、涼拌芝麻麵
食材：一捆原味純麵、小黃瓜、雞蛋、紅蘿蔔、芹菜
備菜：小黃瓜、紅蘿蔔、芹菜切絲
調味料：胡麻醬包一份、油
製作方式：
1.將水煮沸後，放入減醣麵煮熟（約 5～7 分鐘）撈起備用
2.將蛋打成蛋液後，於平底鍋噴點油後，倒入薄薄一層，煎出香氣
3.將煎好的蛋皮，對折後切成絲
4.取一大碗，放入煮熟的麵條，鋪上蛋絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、芹菜絲
5.最後再淋上胡麻醬包，即可完成
結論：隨著心情做出變化料理
喜歡麵食不是罪惡！只要做好對的飲食習慣與對的麵食選擇，吃麵也可以很健康！
拒絕鈉含量過高的麵食料理，例如：炸醬麵、咖喱麵、黑胡椒鐵板麵等等。這些料理不僅麵體本身的鈉含量高，連醬料的鈉含量也很高，一同吃下肚，瞬間鈉含量爆表，離疾病又會更靠近一步！
可以選擇【日日好食】的減醣麵條，降低了每一份麵條的鈉含量，還增加豐富的蛋白質與膳食纖維，不僅有純麵的麵條可以自己煮出各式各樣的創意料理，還有多種口味的拌麵可做選擇，每天變化出不同的料理，為生活添加更多的色彩。
【日日好食｜店家資訊】
| 官網 | https://www.goodfoodeveryday.com.tw/ |
| 地址 | 台北市中⼭區⽟⾨街1號 台北創新中⼼ CIT F室 |
| 客服電話 | 02-28963088 |
| FB | https://www.facebook.com/goodfoodeverydayTW |
參考資料
參考資料 1：https://health.ltn.com.tw/amp/article/breakingnews/4615669
參考資料 2：https://health.ettoday.net/amp/amp_news.php7?news_id=2302942
參考資料 3：https://nutr.hosp.ncku.edu.tw/p/404-1005-261529.php
參考資料 4：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1161&pid=6648
